賀儀屋 純米さくらひめ ＜美しラベル＞ 1800ml

開封した瞬間に広がる酵母由来の華やかで甘美な香りに好印象♪
口当たりはなめらかで、やや厚みのある味わいにほんのりとした苦みがアクセントとして加わっています。
全体的には洗練された旨みのある食中酒タイプの日本酒です。

☆「えひめ香る地酒プロジェクト」
愛媛県・東京農業大学・愛媛県酒造組合の「産学官」連携で新たに開発したオリジナル清酒用花酵母「愛媛さくらひめ酵母」。
愛媛の蔵元22社が心を一つにして愛媛の米と水で醸造する、愛媛の、愛媛による、愛媛のための日本酒プロジェクトです。
https://www.ehime-syuzou.com/sakurahime/

「さくらひめ酵母」には４つのタイプの酵母が存在します。

・TYPE-1（サブネーム：Tropical）
・TYPE-2（サブネーム：Clear）
・TYPE-3（サブネーム：Well Balance）
・TYPE-4（サブネーム：Rich）

それぞれの特性が違う中で、「賀儀屋」ではTYPE-2を使用。
サブネームの通りクリアな味わいに向いています。
主にTYPE-2で醸すお酒はスッキリと柔らかな酒質で、きれいな味わいや穏やかで控えめな清涼感のある香りが特徴的です。