風の森 雄町807 生酒 720ml

岡山県産「備前雄町」を使用した精米歩合80%の純米酒です。
低精白米ではその個性を存分に表現できる反面、栄養分の多い米質であり、短期モロミになりやすく、大味なお酒になると言われています。
「風の森」ではその欠点を取り除くべく、たとえ80％精米であっても純米大吟醸と同じ原料処理と低温モロミ品温経過を辿り、ゆっくりと糖化発酵することにより35日モロミとなりました。
結果的には繊細さを併せ持つ、極味に富んだ押し味のあるキレの良い酒質に仕上がりましたので、きっとご満足頂けるはずです。