【フランス】ボーモン・デ・クレイエール グランド・レゼルヴ ブリュット 白 750ml

【最高純度の果汁、幻の「クール・ド・キュヴェ」】
ボーモン・デ・クレイエールが目指すのは、「長期熟成を経てなおフレッシュさを湛えたシャンパーニュ」。
一見矛盾するこのスタイルを可能にするには、非常に高い品質の果汁が必要になります。

その為に取り出すのが、「クール・ド・キュヴェ」と呼ばれる最高純度の果汁です。
「品質の追及」を掲げて設立されたボーモン・デ・クレイエールでは、シャンパーニュ造りの命である果汁にも強いこだわりをみせてきました。
「クール・ド・キュヴェ」は、キュヴェ（第一搾汁）と規定されるシャンパーニュ最上の果汁をさらに精製することで得られます。
手間やコストがかかる上に得られる果汁の量は極めて少ないという理由から他ではまず使われることがなく、この果汁には名前もありませんでした。
メゾンでは愛情を込めて「クール・ド・キュヴェ」＝「キュヴェの神髄」と呼んでいます。


醗酵:ステンレス・タンクにてマロ・ラクティック醗酵
熟成:シャンパーニュ産オーク樽熟成 6カ月(新樽比率1％、600L)
瓶内熟成:デゴルジュマンまでの熟成期間 24-36ヶ月