太久保(おおくぼ) 焼き芋焼酎 伝承古式黄麹仕込 1800ml

この『伝承古式黄麹　太久保』は、その名の通り太久保酒造が古式に則って黄麹を使用してつくりあげた芋焼酎です。
黄麹は雑菌の侵入を防ぐ為の酸を生成しないことから、鹿児島のように温暖な地方では不向きとされ、明治時代後期以降は黒麹や白麹に取って代わられました。
しかしながら、黒麹や白麹では味わえない黄麹独特の香りと飲み口は素晴らしいものがあり、根強いファンが多いことも広く知られております。

地元・大隈産のヒノヒカリを原料とし、南薩摩地方では極めて短い厳寒期に３人の蔵人が正に寝る間も惜しんで麹の温度管理を行ないました。
そして原料芋には同じく大隈産の安納芋をわざわざ焼き芋にして仕込むという手の込みよう…。
黄麹に由来する抜群の香りと焼き芋の甘さが結合された、太久保酒造の集大成ともいえる芋焼酎ができあがりました。