| 【片野桜の限定品】 |
|
| ◆【片野桜】袋吊り原酒シリーズ |
|
『袋吊り』とは日本酒、特に鑑評会などに出品する大吟醸を搾る時に使われる技法です。
発酵が終わったモロミ（どぶろくの状態）を酒袋という目の粗い袋に入れて小さなタンクの縁に引っ掛けて吊るし、そこから自然に滴り落ちるお酒だけを採取する方法です。
お酒が一滴ずつ落下していく様子から、別名「雫酒」とも呼ばれています。
木製の酒槽（さかふね）や機械と違って圧力を加えずに搾る手法ですのでわずかな量のお酒しか採取できず、空気に触れる機会も多いためにリスクのつきまとう手法ではありますが、お酒としての純度が非常に高いので、日本酒党にとっては垂涎の的となっております。 |
| |
|
 |
| ■袋吊り吟醸＜雄町＞ 中汲み原酒 無濾過 |
|
★原料米：備前雄町（一等米）
★精米歩合：４８％
★酵母：５−５酵母（３１０号の変異）、９Ａ酵母
★日本酒度：＋４
★酸度：１．６
★アルコール度：１７．５度 |
|
|
|
| ※現在の在庫は生酒です。 | |
|
 |
|
 |
■袋吊り吟醸＜山田錦＞ 中汲み原酒 無濾過 |
|
★原料米：山田錦
★精米歩合：４８％
★酵母：
★日本酒度：＋５
★酸度：１．６
★アルコール度：１７．５度 |
|
|
|
|
|
|
郷土の地酒
 |
|
|
｢寝屋の長者｣とは､かつて弊店が店舗を構えていた寝屋川市に古くから伝わる民話｢はちかづき姫｣に登場する主人公･初瀬姫の父君である藤原実高の尊称です｡
彼の別荘(＝寝屋)があったことに由来してこの地名となった｢寝屋｣は､市内を流れる一級河川・寝屋川の源流の地でもあります。
当時この辺り一帯は､河内国交野郡寝屋という地名で､あの清少納言の「枕草子」の中でも「野はかたの・・・」と記されているように古の狩場として知られ、山紫水明に恵まれた別天地のような土地であったようです｡
実高の屋敷では連日のように酒宴が催され､気候の良い日などは馬を駆って狩りに興じていたと伝えられています｡ |
|
|
平成９年春。
以前より「郷土の酒」の商品化を考えていた私は､寝屋の長者ゆかりの地である交野市私部の山野酒造様に製造を委託しました｡
ラベルの「寝屋の長者」の題字は、当時の寝屋川市長･高橋茂氏に直筆を賜り､また寝屋川市役所商工課をはじめ、広報課･企画室･環境課など行政関係各位の多大なるご支援とご協力によりまして、ついに郷土の酒｢寝屋の長者｣が誕生したわけです｡ |
|
そして平成２２年３月。
実店舗を枚方市に移転致しましたが、寝屋川市からお越し下さるお客様も多く、継続して「寝屋の長者」の販売を続けております。 |
|
|
|
|
 |
 |
平成２２酒造年度全国新酒鑑評会 金賞受賞酒 |
|
|
|
|
今年の全国新酒鑑評会に於いて金賞を受賞した大吟醸酒と同一タンクで仕込み、上槽後に斗瓶で囲っていた中汲みの大吟醸を加水して１５度台に調整し、弊店オリジナルの「寝屋の長者」のラベルを貼って頂きました。
浅沼政司杜氏（南部杜氏）にとっては昨年度に続き、２年連続３度目の受賞となったこのお酒を、３０本限定で販売致します。 |
|
| 原料米 |
兵庫県特Ａ地区産 特等米山田錦 |
| 精米歩合 |
３８％ |
| 酵母 |
Ｍ３１０酵母（明利酵母） |
| 仕込水 |
生駒山系伏流水 |
| 圧搾方法 |
袋吊り |
| 日本酒度 |
＋４．０ |
| 酸度 |
１．４ |
| アルコール度 |
１５．６度 |
| 上槽日 |
平成２３年３月１日 |
| 杜氏 |
浅沼政司（南部杜氏） |
|
|
|
|
 |
■寝屋の長者≪斗瓶取り大吟醸・雫酒≫ |
|
兵庫県特Ａ地区の山田錦特等米・秘蔵酵母・袋吊り…､最高のパフォーマンスの斗瓶取りの大吟醸です｡
口中に漂うほのかな吟醸香、そして柔らかなタッチのあとから味わえるふくよかなボディー｡
この価格帯ではありえないほど、文句無しにイイお酒です！ |
|
| 平成２２年５月の全国新酒鑑評会において金賞を受賞したお酒と同一スペックの斗瓶取りの大吟醸酒です。 |
| 原料米 |
兵庫県特Ａ地区産 特等米山田錦 |
| 精米歩合 |
３８％ |
| 酵母 |
Ｍ３１０酵母（明利酵母） |
| 仕込水 |
生駒山系伏流水 |
| 圧搾方法 |
袋吊り |
| 日本酒度 |
＋３．５ |
| 酸度 |
１．４ |
| アルコール度 |
１５．６度 |
| 上槽日 |
平成２２年２月２５日 |
| 杜氏 |
浅沼政司（南部杜氏） |
|
|
|
|
|
|
|
 |
■寝屋の長者≪袋吊り純米吟醸≫ 無濾過 |
|
| 兵庫県特Ａ地区産の山田錦を原料に、芳醇な香りを出す改良酵母１８０１号を使用、袋吊りによって搾った原酒を無濾過のまま瓶詰しました。 |
|
| 原料米 |
兵庫県特Ａ地区産 特等米山田錦 |
| 精米歩合 |
４８％ |
| 酵母 |
１８０１酵母＋９０１酵母 |
| 仕込水 |
生駒山系伏流水 |
| 圧搾方法 |
袋吊り |
| 日本酒度 |
＋３．０ |
| 酸度 |
１．７ |
| アルコール度 |
１７．５度 |
| 上槽日 |
平成２２年２月 |
| 杜氏 |
浅沼政司（南部杜氏） |
|
|
|
|
|
 |
■寝屋の長者≪特別本醸造≫ |
|
「上質のお酒を気軽にお買い求め頂ける価格で･･･」をコンセプトにした吟醸酒仕込の特別本醸造酒です｡
適度なコクがあって後口のさばけも良く、そのままヒヤはもちろん、ぬる燗でも美味しくお召し上がり頂けます｡ |
|
| 原料米 |
オオセト |
| 精米歩合 |
６５％ |
| 酵母 |
９０１酵母 |
| 仕込水 |
生駒山系伏流水 |
| 日本酒度 |
＋５．０ |
| 酸度 |
１．５ |
| アルコール度 |
１５．５度 |
| 上槽日 |
平成２１年１２月 |
| 杜氏 |
浅沼政司（南部杜氏） |
|
|
|
|
ご注文方法について 
