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かねたまる（青） しずく搾り |
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原料米の「あさひの夢」は酒造好適米ではなく一般の食米です。
この「かねたまる」は、地元・栃木県産の「あさひの夢」を木桶で仕込んだ無濾過の純米大吟醸（生・原酒）です。
グラスに注がれたうすにごりの液体を口に含むと、雫酒特有の上品で華やかな香りが口中の隅々にまでに広がります。
そして、旨味のバランスが素晴らしく、木桶仕込のお酒にありがちな木の香りは殆ど感じません。
後口のキレも抜群で、しかも余韻が実に心地良い、完成度の高いお酒です。
吟醸酒造りの必須条件とされている「山田錦」ですが、こういうお酒を知ってしまうとそれにこだわる必要があるのか？とまで考えてしまう、それほどのお酒です。 |
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★グレード：純米大吟醸
★原料米：栃木県産 あさひの夢
★精米歩合：５０％
★日本酒度：＋３．０
★酵母：栃木県酵母 Ｔ−Ｓ、Ｔ−Ｆ
★酸度：１．８
★アルコール度：１７〜１８度
★杜氏：柏瀬幸裕 |
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かねたまる（白） 槽掛け袋搾り |
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上記の青ラベルと同じ原料、同じ仕込方法で造られたお酒ですが、こちらの白ラベルは圧搾方法が「しずく搾り」ではなく、佐瀬式の木槽（ふね）で搾ったお酒です。
「しずく搾り」のような華やかな香りとは対照的に、香りはおだやかで優しく、食事中に楽しむとしたらむしろこちらの方をお勧めします。 |
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★グレード：純米吟醸
★原料米：栃木県産 あさひの夢
★精米歩合：５５％
★日本酒度：＋２．０
★酵母：栃木県酵母 Ｔ−Ｓ、Ｔ−Ｆ
★酸度：１．４
★アルコール度：１５〜１６度
★杜氏：柏瀬幸裕 |
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◆木桶造りについて
木桶は保温力が高く、内部の木肌に棲み付いた微生物による人智を超えた働きのおかげで非常にまろやかな味わいとなることが知られており、近年では「木桶仕込」を復活させた蔵が増えています。
若駒酒造でも、バラして保管してあった江戸時代から伝わる木桶を６４年ぶりに組み直して造りに使用しています。
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若駒＜雄町＞純米大吟醸 無濾過 生・原酒 |
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２２ＢＹより「雄町」に挑戦した柏瀬幸裕杜氏の記念すべき第一作目の純米大吟醸です。
味わいは、他社の雄町米原料のお酒とは違って“超”の字が付くほどの濃醇甘口で、そのボディの厚みはまるで果実を丸ごと飲み込んだかと錯覚するほどです。
そして香りは、メロン、マスカット、白桃、マンゴーを足して７で割ったような（意味不明）ふくよかな果実の香りをお愉しみ頂けますが、後口のキレが良いので左程甘さを感じさせません。
和食と合わせてお召し上がり頂くには少々難がありますが、デザート酒としては最適ですので是非一度はお試し下さい。
なお、下左の画像（白いフロスト瓶）は同じ「しずく搾り・斗瓶採り」の１番斗瓶より瓶詰したお酒で、オリがかなり入っています。
また、下右は春の上槽後に瓶燗火入れをした後、夏までは蔵内の涼しい場所で常温で保管し、真夏になって以降は冷蔵庫にて低温で貯蔵させた“ひやおろし”です。
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★グレード：純米大吟醸
★原料米：岡山県産 雄町
★精米歩合：５０％
★日本酒度：非公開
★酵母：栃木県酵母 Ｔ−Ｓ、Ｔ−Ｆ
★酸度：非公開
★アルコール度：１６〜１７度
★杜氏：柏瀬幸裕 |
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斗瓶採り（雫酒） １８００ｍｌ ￥３，８８５（税込） 完売
斗瓶採り（雫酒） ７２０ｍｌ ￥１，９４３（税込） 完売 |
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若駒＜雄町＞純米吟醸 無濾過 生・原酒 |
| おりがらみ |
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上記の純米大吟醸ほどの濃さはありませんが、そのフルーティーさはこの純米吟醸にも見事に表現されています。
このお酒もメーターは公表してませんが、日本酒度はおそらく−２、そして酸度は１．６〜１．８くらいだと思います。
「無加圧採り」とは、酒槽にモロミを入れた酒袋を敷き詰め、圧力をかけずにモロミ自身の重みで流れ出てきた部分を採った贅沢な搾り方のことで、通常行なわれる「滓引き（おりびき）」の作業をせずに瓶詰したのがこの純米吟醸です。
生の“おりがらみ”特有の瑞々しいフレッシュ感があり、ボリュームのあるコク、豊かな含み香、洗練されたキメの細かい旨味…。
日本酒が苦手とおっしゃる方にこそお奨めしたい純米吟醸です。 |
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★グレード：純米吟醸
★原料米：岡山県産 雄町
★精米歩合：６０％
★日本酒度：非公開
★酵母：栃木県酵母 Ｔ−Ｓ、Ｔ−Ｆ
★酸度：非公開
★アルコール度：１５〜１６度
★杜氏：柏瀬幸裕 |
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若駒＜五百万石＞純米吟醸 しずく搾り |
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昨年の造りでは東日本大震災の影響で造ることができなかった五百万石原料のお酒が二年ぶりに復活しました。
ピン！と一筋通ったシャープで爽やかな口当たり、ジワ〜と舌に染み込むようなさりげない含み味が心地良いお酒です。
５月以降になれば味わいがさらに豊かになって、もっと美味しくなってくるはずです。 |
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★グレード：純米吟醸
★原料米：栃木県産 五百万石
★精米歩合：５５％
★日本酒度：非公開
★酵母：栃木県酵母 Ｔ−Ｆ、Ｔ−Ｓ
★酸度：非公開
★アルコール度：１７〜１８度
★杜氏：柏瀬幸裕 |
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若駒＜五百万石＞純米 無濾過・生 原酒 |
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無濾過の生酒ですから保管は要冷蔵、それゆえに冷えた状態での飲み口だけで表現してしまいがちですが、ある程度常温に近い状態でお召し上がりになれば、ほんのりと旨みが開いてきます。
五百万石の８０％精米ですが低精白に由来する雑味は無く、燗をつけてみるのもまた一興です。 |
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★グレード：純米
★原料米：栃木県産 五百万石
★精米歩合：８０％
★日本酒度：非公開
★酵母：栃木県酵母 Ｔ−Ｓ、Ｎｅｗデルタ
★酸度：非公開
★アルコール度：１７〜１８度
★杜氏：柏瀬幸裕 |
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ご注文方法について
