| ※このページでは、鳥取県智頭町の地酒「諏訪泉」「冨田」「田中農場」を紹介しております。 | |||
 ご注文方法について | |||
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■諏訪泉 純米吟醸＜満天星＞ |
| 「諏訪泉」を知って頂くにはまずこの純米酒をお奨めしたいです。 優しい口当たり、味のふくらみ、そしてたおやかな香りは、「諏訪泉」の「諏訪泉」たる所以を如実に表現しているお酒です。 |
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| ★原料米：山田錦（麹）／玉栄（掛） ★精米歩合：５０％ ★酵母：協会９０１号 ★日本酒度：＋３．６ ★酸度：１．７ ★アミノ酸：１．８ ★アルコール度：１５度 ★酒造年度：平成１９ＢＹ |
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| ◆冨田農場 平成１３年（２００１年）１１月９日。 諏訪酒造はある人を介して冨田尚嗣（とみたひさつぐ）さんと言う専業米作農家と知り合いました。 冨田さんは兵庫県西脇市で山田錦と食用の中生新千本を約２０㌶作っております。 冨田さんの米造りは、有機堆肥をしっかり入れた土造りを基本として病虫害に負けないしっかりしたイネを作ること。 地元神戸ビーフの生産地、黒田庄和牛の生産農家（川岸牧場：川岸裕人さん）と提携して完熟堆肥を作り田んぼに入れています。 冨田さんによると「堆肥で作った米は輝きが違う」とのこと。 川岸牧場の牛は冨田さんの山田錦のわらを食べて、その厩肥で完熟堆肥を作ります。 さらに川岸さんの牛の餌としてなんと山田錦の白糠（吟醸に磨いたときの糠）も使用しています。 牛、米、酒、三つのリンクが完成しています。 有機堆肥は、植物に必要な微量元素（亜鉛、銅、マグネシウム等々）をたくさん含み健康な植物の成長には欠かせません。 健康に育った作物は、美味しい作物です。 美味しいとは人にとって充分な栄養素を含むということに他なりません。 有機栽培の米は、美味しく健康に良いお米です。 諏訪酒造ではこの冨田農場が栽培する山田錦をすべて頂き、原料に使用しております。 |
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■諏訪泉 ＜冨田＞ 純米酒 |
| この「冨田」は冨田農場さんが育てた山田錦の特等米を使用しております。 淡い琥珀色のお酒をひと口含むとストレートに伸びてくるやや強めの酸を感じますが、燗をつけると実にしっかりとした濃厚な旨味と上品な酸味が口中全体に広がります。 |
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| ★原料米：山田錦（特等米）１００％ ★精米歩合：７０％ ★酵母：協会７号 ★日本酒度：＋５．０ ★酸度：２．４ ★アミノ酸：１．６ ★アルコール度：１６～１７度 ★酒造年度：平成１７ＢＹ |
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| ◆田中農場 （有)田中農場（社長：田中正保さん）は鳥取県郡家町（智頭町から少し鳥取市より）にある農場で、米、大豆、アズキ、ネギを生産・販売しています。 田中農場の特徴は、近所の牧場と協力して作った完熟堆肥を適正な量だけ使用し、科学肥料を一切使用しない土作りを基本とする農法を実践していることです。 「米作りは田植えの前にいかに土を作るかが勝負」と語る田中さん。 諏訪酒造は平成１５年（２００３年）より社員を派遣し、夏は米作り、冬は酒造りを実践するパートナー農場として（有)田中農場さんとお付き合いしています。 諏訪酒造の他では、神亀酒造（埼玉県）、秋鹿酒造（大阪府）、東山酒造（京都府）が、この田中農場で栽培されるお米を使用しています。 |
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■諏訪泉 ＜田中農場＞ 選別米５５ |
| 「田中農場」は常温で飲んでも舌全体を温かく包み込んでくれるような柔らかな味の広がりが特長の純米酒です。 そして、燗をつけると適度な酸味が口中の隅々に広がり、熱燗は特に最高です。 |
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| ★原料米：山田錦１００％（田中農場産・無検査米） ★精米歩合：５５％ ★酵母：協会９０１号 ★日本酒度：－２．５ ★酸度：１．６ ★アルコール度：１６～１７度 ★酒造年度：平成１９ＢＹ |
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