春先に作られた日本酒は、初夏から梅雨の頃になると新酒特有の粗さが和らぎ、次第にまろやかな味へと変化します。
フレッシュな香りやピュアな味わいを一切損なうことなく、蔵内にて氷温熟成された「夏の生酒」を紹介差し上げます。


※掲載済商品の他にも詳細が分かり次第に順次アップしていきます(5/20現在)

紀土<夏の疾風> 紀土 <夏の疾風> 純米吟醸
無濾過 生酒
『季節に応じてお楽しみ頂けるお酒』を常に意識した酒造りを心掛けている平和酒造が、夏にふさわしい日本酒を発売しました。

キンキンに冷やせば辛口のサッパリした味わいに、室温で飲めばほのかに漂う上品な香りと軽快なコクが味わえる、見た目だけでなく中身も爽やかな純米酒です。
☆原料米:五百万石100%
☆精米歩合:(麹米)50%、(掛米)55%
☆日本酒度:
☆酸度:
☆酵母:協会9号、協会1801号
☆アルコール度:15度
1800ml ¥2,300 (税別) 発売中
 720ml ¥1,150 (税別) 発売中
              

natsu-rin 篠峯 <夏凛> 純米吟醸
無濾過 生酒
「篠峯」の数ある商品の中でも特に人気の高い「凛々」の夏バージョンとして発売されたのがこの「夏凛」です。
名米・赤磐雄町の特性をフルに引き出した抜群の旨味と、9号酵母に由来する洋梨や白桃を想わせるほのかな香りと程よい酸味が楽しめる夏酒です。
☆原料米:赤磐雄町
☆精米歩合:60%
☆酵母:協会9号
☆日本酒度:+6.5
☆酸度:1.9
☆アミノ酸度:0.7
☆アルコール度:15.8度
☆仕込水:葛城山系伏流水
1800ml ¥2,800 (税別) 5/26〜
 720ml ¥1,400 (税別) 5/26〜
             

十六代 九郎右衛門 <夏生> 特別純米
無濾過 生酒
「ひとごこち」原料の特別純米の夏バージョンです。
通常は搾った後に一旦タンクに戻してオリ引きなどの作業を施してから瓶詰するんですが、ガス感も含めたフレッシュ感を残そうという狙いで直汲み(=圧搾機で搾ったお酒をそのまま瓶詰)した生酒です。
荒走りと責めの部分をカットした中取りですが、直汲みゆえにボトルごとの味の違いはありますので、それはそれで面白いかもしれません。

開栓直後のひと口目は酸が際立っていますが、ほんの少し時間を置いてからのふた口目以降はキュートな酸をお楽しみ頂けます。
メータは辛口表示なのにむしろほのかな旨みが余韻として残る、バランスの取れた夏の生酒です。
☆原料米:長野県産 ひとごこち100%
☆精米歩合:55%
☆日本酒度:
☆酸度:901号
☆酵母:
☆アルコール度:17度
1800ml ¥2,500 (税別) 発売中

都美人 <ラファール>純米
火入れ
「都美人」の夏季限定の季節商品です。
7号酵母、特に「泡あり酵母」を使用したことで実現した華やかな酸味と7号特有の上品で穏やかな香り、幅のあるコクを感じる純米酒です。
☆原料米:兵庫県産 山田錦
☆精米歩合:70%
☆日本酒度:
☆酸度:
☆酵母:きょうかい7号(泡あり)
☆アミノ酸:
☆アルコール度:15〜16度
1800ml ¥2,600 (税別) 発売中

bourru 夏のブーリュ にごり酒(生)
無濾過 生酒
「早春」の特別純米酒のにごり生酒バージョンがこの「夏のブーリュ」です。
ピチピチとした躍動感のあるフレッシュな酸味、「田光」にも共通する柔らかな口当たりとソフトでリッチな旨味のにごり酒です。
瓶詰してからでも発酵は進み、日々刻々と味の変化も楽しむことができる、楽しいお酒です。
※冷蔵庫内ではボトルを寝かさずに立てた状態で保管して下さい。
☆原料米:
☆精米歩合:55%
☆日本酒度:
☆酸度:
☆酵母:三重酵母MK-7
☆アルコール度:15度

1800ml ¥2,380(税別) 6月上旬以降
 720ml ¥1,190(税別) 6月上旬以降

楯野川 <爽辛> 純米大吟醸
火入れ
「爽快辛口」、すなわち『低アルコールでスッキリ爽快な辛口酒』を目指して造られたこのお酒は、グラスに注いだ瞬間から控え目ながらも綺麗で気品のある香りが広がります。
日本酒度は「+13」という超辛口表示ではありますが、実際の口当たりはまろやかで、どちらかといえば心地良い辛さに感じます。
これからの暑い季節にはピッタリの、爽やかに酔える純米大吟醸です。
☆原料米:美山錦(山形県産)
☆精米歩合:50%
☆日本酒度:+13.0
☆酸度:1.3〜1.4
☆アミノ酸度:0.7〜0.8
☆酵母:6号酵母
☆アルコール度:14〜15度

1800ml ¥2,800 (税別) 発売中

雪の茅舎 <秘伝山廃>夏生酒
無濾過 生酒
看板商品である「秘伝山廃」の夏の季節商品です。
「秘伝山廃」の旨味はそのままに、気品のある華やかな香り、柔らかな酸味、「雪の茅舎」らしい雑味のないクリアな味わいに仕上っています。
☆原料米:(麹米)山田錦・(掛米)秋田酒こまち
☆精米歩合:55%
☆日本酒度:+1.0
☆酸度:1.5
☆アミノ酸:0.9
☆酵母:自社酵母
☆アルコール度:15.2度
1800ml ¥3,800 (税別) 発売中

坤滴 夏の吟醸純米
火入れ
純米酒「坤滴」はしっかりとした味わいを残す為、活性炭による濾過をしておりません。
ですから、その色合いは淡い琥珀色をしています。
そのおかげで、純米酒特有の蒸した米の香りがたっぷりと感じられます。
もちろん味わいは深く、腰を据えてゆったりとした気分で楽しみたい純米酒です。

この「夏の吟醸純米」は一回だけ瓶火入れした夏向けの限定酒ですが、しぼりたての爽やかな香りは健在。
アルコール度数を15度にしたおかげで実にすっきりとした優しい旨みをお楽しみ頂ける一品です。
☆原料米:鳥取県・田中農場産 特別栽培米「山田錦」100%
☆精米歩合:60%
☆日本酒度:+1.0
☆酵母:自社酵母「吟醸1号」
☆酸度:1.3
☆アミノ酸度:0.9
☆アルコール度:15度
1800ml ¥2,750 (税別) 発売中