春先に作られた日本酒は、初夏から梅雨の頃になると新酒特有の粗さが和らぎ、次第にまろやかな味へと変化します。
フレッシュな香りやピュアな味わいを一切損なうことなく、蔵内にて氷温熟成された「夏の生酒」を紹介差し上げます。


大典白菊 <山田錦55> 夏純吟(生)
無濾過 生酒
「大典白菊<山田錦55>純米吟醸」の夏バージョンです。
アルコール16度台のノーマルバージョンに加水することで度数を約1度下げて15度台に調整した、弊店特注の別誂えの夏生酒です。
発売2年目となる今年は充分な数を用意しておりすので、どしどしご発注下さい。
 ☆原料米:山田錦(岡山県産)
 ☆精米歩合:55%
 ☆酵母:1401号
 ☆日本酒度:+3.5
 ☆酸度:1.0
 ☆アミノ酸度:1.3
 ☆アルコール度:15.0〜15.9度
1800ml ¥3,000 (税別) 発売中
 720ml ¥1,500 (税別) 発売中
             

寿喜心 雄町 中汲 純米吟醸 −精米歩合55%−
「寿喜心」の蔵元が特に自信を持ってお奨めする「雄町純米吟醸 中汲み」。
マスカット、青リンゴ、メロンを想わせる青い果実の香り、雄町特有の深みのある味わい、柔らかな酸味、心地良い弾力、そして優しい甘み…。
これらのエッセンスがバランス良くが融合した抜群の飲み心地を誇る純米吟醸の、今季2本目の仕込みタンクの上槽の際に中汲の部分を直汲した「酒の神田屋」専用酒です。
立ち香、含み香ともに高めで、味わいは通常の中汲みよりも爽やかになっております。
 ☆原料米:備前雄町
 ☆精米歩合:55%
 ☆酵母:愛媛酵母EK-1
 ☆日本酒度:−3
 ☆酸度:1.6
 ☆アミノ酸度:
 ☆アルコール度:16.2度
 ☆仕込水:石鎚山伏流水
30BY 直汲み生酒
1800ml ¥3,200 (税別) 発売中
 720ml ¥1,600 (税別) 発売中
             

紀土<夏の疾風> 紀土 <夏の疾風> 純米吟醸
無濾過 生酒
『季節に応じてお楽しみ頂けるお酒』を常に意識した酒造りを心掛けている平和酒造が、夏にふさわしい日本酒を発売しました。

キンキンに冷やせば辛口のサッパリした味わいに、室温で飲めばほのかに漂う上品な香りと軽快なコクが味わえる、見た目だけでなく中身も爽やかな純米酒です。
 ☆原料米:五百万石100%
 ☆精米歩合:(麹米)50%、(掛米)55%
 ☆日本酒度:
 ☆酸度:
 ☆酵母:きょうかい9号&1801号(使用比率…3:1)
 ☆アルコール度:15度
1800ml ¥2,300 (税別) 発売中
 720ml ¥1,150 (税別) 発売中
              

natsu-rin 篠峯 <夏凛> 純米吟醸
無濾過 生酒
「篠峯」の数ある商品の中でも特に人気の高い「凛々」の夏バージョンとして発売されたのがこの「夏凛」です。
名米・赤磐雄町の特性をフルに引き出した抜群の旨味と、9号酵母に由来する洋梨や白桃を想わせるほのかな香りと程よい酸味が楽しめる夏酒です。
 ☆原料米:赤磐雄町
 ☆精米歩合:60%
 ☆酵母:きょうかい9号
 ☆日本酒度:+6.5
 ☆酸度:1.9
 ☆アミノ酸度:0.7
 ☆アルコール度:15.8度
 ☆仕込水:葛城山系伏流水
1800ml ¥2,800 (税別) 発売中
 720ml ¥1,400 (税別) 発売中
             

篠峯 夏色生酒 篠峯 <夏色 生酒>純米吟醸
無濾過 生酒
「夏凛」に続く『第2の夏酒』がこの「夏色生酒」です。
「夏凛」の原料が赤磐雄町×9号酵母に対してこの「夏色生酒」は山田錦×6号酵母。
そして精米歩合、価格は同じと、この2商品は正に『夏の好敵酒(ライバル)』!
『香り穏やか、酸味はキュート、コクがあるのにキレもある』という旨辛タイプの涼酒です。
 ☆原料米:山田錦
 ☆精米歩合:60%
 ☆酵母:きょうかい6号
 ☆日本酒度:+6.5
 ☆酸度:2.5
 ☆アミノ酸度:1.0
 ☆アルコール度:15.6.度
 ☆仕込水:葛城山系伏流水
30BY
1800ml ¥2,800 (税別) 発売中
 720ml ¥1,400 (税別) 発売中
             

水尾<金紋錦> 特別純米
無濾過・生
全国的にも希少品種である長野県木島平産の金紋錦を100%使用した特別純米酒です。
7号酵母に由来する淡麗でシンプルな飲み口を追求するとともに、「金紋錦」の特徴である幅のある味わいと香りを持つお酒に仕上げてあります。
 ☆原料米:金紋錦(長野県・木島平産)
 ☆精米歩合:59%
 ☆酵母:きょぅかい7号
 ☆日本酒度:±0
 ☆アルコール度:15.0.度
1800ml ¥2,900 (税別) 発売中
 720ml ¥1,500 (税別) 発売中
             

十六代 九郎右衛門 <夏生> 特別純米
無濾過 生酒
「ひとごこち」原料の特別純米の夏バージョンです。
通常は搾った後に一旦タンクに戻してオリ引きなどの作業を施してから瓶詰するんですが、ガス感も含めたフレッシュ感を残そうという狙いで直汲み(=圧搾機で搾ったお酒をそのまま瓶詰)した生酒です。
荒走りと責めの部分をカットした中取りですが、直汲みゆえにボトルごとの味の違いはありますので、それはそれで面白いかもしれません。

開栓直後のひと口目は酸が際立っていますが、ほんの少し時間を置いてからのふた口目以降はキュートな酸をお楽しみ頂けます。
メータは辛口表示なのにむしろほのかな旨みが余韻として残る、バランスの取れた夏の生酒です。
 ☆原料米:長野県産 ひとごこち100%
 ☆精米歩合:55%
 ☆日本酒度:
 ☆酸度:901号
 ☆酵母:
 ☆アルコール度:17度
1800ml ¥2,600 (税別) 発売中

都美人 <ラファール>純米
火入れ
「都美人」の夏季限定の季節商品です。
7号酵母、特に「泡あり酵母」を使用したことで実現した華やかな酸味と7号特有の上品で穏やかな香り、幅のあるコクを感じる純米酒です。
 ☆原料米:兵庫県産 山田錦
 ☆精米歩合:70%
 ☆日本酒度:
 ☆酸度:
 ☆酵母:きょうかい7号(泡あり)
 ☆アミノ酸:
 ☆アルコール度:15〜16度
1800ml ¥2,600 (税別) 発売中

bourru 夏のブーリュ にごり酒(生)
無濾過 生酒
「早春」の特別純米酒のにごり生酒バージョンがこの「夏のブーリュ」です。
キュートな甘酸っぱい香りが広がり、夏らしくあっさりした口当たりで、ついつい杯が進んでしまうお酒です。
 ☆原料米:麹米:雄山錦、掛米:てんこもり
 ☆精米歩合:55%
 ☆日本酒度:
 ☆酸度:
 ☆酵母:三重酵母MK-7
 ☆アルコール度:15度

1800ml ¥2,480 (税別) 発売中
 720ml ¥1,240 (税別) 発売中
             

楯野川 <爽辛> 純米大吟醸
火入れ
「爽快辛口」、すなわち『低アルコールでスッキリ爽快な辛口酒』を目指して造られたこのお酒は、グラスに注いだ瞬間から控え目ながらも綺麗で気品のある香りが広がります。
日本酒度は「+13」という超辛口表示ではありますが、実際の口当たりはまろやかで、どちらかといえば心地良い辛さに感じます。
これからの暑い季節にはピッタリの、爽やかに酔える純米大吟醸です。
 ☆原料米:美山錦(山形県産)
 ☆精米歩合:50%
 ☆日本酒度:+13.0
 ☆酸度:1.3〜1.4
 ☆アミノ酸度:0.7〜0.8
 ☆酵母:きょうかい6号
 ☆アルコール度:14〜15度

1800ml ¥2,800 (税別) 発売中

南部美人 <Breezy〜微風〜>
「南部美人」の夏酒です。
香りは穏やかで、口当たりは滑らかでシルキーな味わいです。
夏酒とはいえ決して淡白ではなく、むしろ潤いのある味に仕上がっております。
冷蔵庫などでよく冷やしてお召し上がり下さい。
 ☆原料米:ぎんおとめ100%
 ☆精米歩合:55%
 ☆日本酒度:-6
 ☆酸度:1.8
 ☆アミノ酸:
 ☆酵母:M310(明利酵母)
 ☆アルコール度:14度
1800ml ¥2,500 (税別) 完売