このページでは、信州の名工の銘酒・帰山を紹介しております。
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きざん
「帰山」とは、山へ帰る、故郷に帰る、さらに転じて酒造りの原点に帰るの意。
1997年より発売開始された千曲錦酒造の「帰山」には日本酒と焼酎の2シリーズあり、このページでは日本酒を紹介します。
■杜氏の紹介
千曲錦酒造の前の杜氏・上原康徳は、数ある信州の酒蔵の杜氏の中で最初に「信州の名工(卓越技能者)」に選ばれた杜氏です。
30年近いキャリアの中で、全国新酒鑑評会での金賞受賞11回など輝かしい実績を刻んできました。
伝統だけに固執することなく、常により優れた日本酒を創り出すための工夫を怠らないその人柄が千曲錦を支えてきました。
そして今…。
若き杜氏・重田法一が、名杜氏から受けた薫陶を酒造りに活かしています。
☆そば焼酎「帰山」の紹介ページ ⇒ http://kandaya.biz/kizan.htm
☆梅酒「鳴龍」の紹介ページ ⇒ http://kandaya.biz/nakiryu.htm


千曲錦 大吟醸<秘蔵大古酒> 限定120本
千曲錦酒造が、鑑評会出品用に造った大吟醸を氷温(−5℃)で10年間も貯蔵・熟成させた、とっておきのお酒です。
酸度、アミノ酸ともに数値が低く、非常にきれいな酒質です。
長期熟成ですが口当たりは軽快で、熟成香や老ね香は殆ど感じられません。
税込3000円という、最高のコストパフォーマンスを存分にご堪能下さい。
アルコール度数 16.0%
日本酒度 +2.0
酸度 1.3
アミノ酸 1.0
原料 米、米麹
醸造用アルコール
麹米 山田錦
掛米 山田錦
精米歩合 39%
酵母 9号系
1800ml ¥3,000(税込)

帰山 <参番> 純米吟醸(生)
「帰山」シリーズのベストセラーがこの<参番>生」です。
爽やかな酸味と抜群の旨みが特徴で、飲み下した後にはリンゴ酸の心地良い余韻が残ります。
アルコール度数 15.0〜15.9%
日本酒度 −16.0
酸度 3.0
原料 米、米麹
麹米 美山錦
掛米 美山錦
精米歩合 55%
酵母 非公開
1800ml ¥2,835(税込)

帰山 <与番> 特別純米酒
この「帰山・特別純米<与番>」は燗酒ファンにもってこいの純米酒です。
瓶詰後に半年間の熟成を経て出荷されるこのお酒は、高精白の吟醸酒とは対極に位置する昔ながらの濃厚で酸味が強い、気取らずにどっしり腰を据えて飲めるお酒です。

日本酒本来のあるべき姿がここにある、そう感じさせてくれる純米酒です。
アルコール度数 16.0〜16.9%
日本酒度 −7.0
酸度 1.8
原料 米、米麹
麹米 美山錦
掛米 美山錦
精米歩合 60%
酵母 非公開
1800ml ¥2,415(税込)
◆料飲店様のお声
    〜沖縄県宮古島の「ボックリーのチョッキ」店長・砂田文生様〜

先日購入させていただいた「帰山」の与番がとてもおいしくて、早速追加注文です。
お客さんと三人で燗をつけていただいたのですが、ふくよかで悪酔いもせず、8合も飲んだのに翌日もすっきり。
今年の燗酒は「帰山」でいきます!

帰山 <伍番> 純米酒
日本酒「帰山」シリーズのスタンダード商品です。
瓶詰後6ヶ月以上も低温冷蔵庫で貯蔵、熟成させました。
「参番」ほど酸味は高くありませんが、「帰山」の特徴は充分に感じ取ることができます。

そのままヒヤでも良し、寒い季節はぬる燗でも良し、という通年お楽しみ頂ける純米酒です。
アルコール度数 15.0%     
日本酒度 −6.0
酸度 1.7
原料 米、米麹
麹米 長野県産米
掛米 長野県産米
精米歩合 65%
酵母 非公開
1800ml ¥1,890(税込)


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1本 2本 3本
1.8L 150円 250円 300円
720ml 200円 250円

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■酒の神田屋

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  大阪府枚方市菊丘町5−1
  TEL/FAX:072−865−4158
  http://kandaya.biz
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  定休日:毎週木曜日
  営業時間:10:00〜20:00