【剣菱／極上、瑞祥、瑞穂】通販で買える酒専門店

	剣菱酒造は灘五郷の一つ、御影郷に本拠を構える老舗の蔵元です。正確な創業年は不明ながらも１５０５年頃の史料に「剣菱」という名の酒の記録があることから５００年以上前から存在する銘柄であることが知られており、日本で最初に商品名が冠された酒でもあります。室町時代から大正時代にかけては兵庫県伊丹市で営業していたそうですが、昭和４年になって現在の神戸市東灘区に移転し現在に至っております。かつては他社から酒を買い受け自社ブランドで販売する、いわゆる「桶買い」によって評判を大きく落としましたが、今は再び自社で製造販売するようになり評価を取り戻しつつあります。晩秋から仕込みを始め、春先から秋まで寝かせる「寒造り」と呼ばれる伝統的な製法を今もなお守り続け、吉野杉で造られた甑と相俟って濃厚な味わいとキレのある口当たりに特徴があります。
	―　Ｗｉｋｉｐｅｄｉａより引用

黒松剣菱＜極上＞　通年販売

原料米には酒米の王者「山田錦」と幻の酒米「愛山」、仕込水にはもちろん「灘の宮水」を使用し、蓋麹を使う昔ながらの山廃仕込で丹念に造り上げた原酒を、蔵内で熟成貯蔵した中から特に選び抜いた一品です。
醸造用アルコールの使用は極めて微量という殆ど純米酒に近い酒質なので、米の旨みが口中に広がり、かつ後口のキレも抜群の、正しく『灘の生一本』です。

原材料	米、米麹、醸造用アルコール（微量）
原料米	山田錦、愛山（ともに兵庫県産）
精米歩合	７０％
仕込み方法	山廃仕込
日本酒度	＋０～０．５
アルコール度	１６～１７度

－常温、ぬる燗、熱燗で－

黒松剣菱＜瑞穂＞　通年販売

この「瑞穂」は、表示はしてありませんが、幻の酒米「愛山」と兵庫県特Ａ地区産の「山田錦」を使用した米１００％の純米酒です。
活性炭による濾過処理を軽くしてありませすので、淡い山吹色となっています。
適度な酸味と米の旨味にほのかな苦味や渋みが潜んでいて、実に豊潤な味わいが感じられます。
さらに後口の余韻も実に心地良く、キレも良し。
思わず杯を過ごしてしまいそうな本物の日本酒です。

原材料	米、米麹
原料米	山田錦、愛山（ともに兵庫県産）
精米歩合	７０％
仕込み方法	山廃仕込
日本酒度	＋０～０．５
アルコール度	１７度

－常温か熱燗で－

お客様のご感想

大阪府寝屋川市・Ｍ本様

『瑞穂　剣菱』、めちゃ旨でした！
色々な温度で燗をしてみました。

６０゜Ｃ	愛山特有の甘酸っぱさが際立ち、酸はひかえめでキレは良い。
５０゜Ｃ	愛山の甘酸っぱさに酸の心地よさが前面に出て、お米の旨みと酸のバランスが最高でキレも抜群！
４０゜Ｃ	愛山の甘酸っぱさより、酸が前面に感じられる。
燗冷まし（２５～３０゜Ｃ）	愛山の旨みがのこり、適度な酸が感じられる。呑み心地がよい。

私のなかでは、５０゜Ｃの上燗と燗冷ましが最高でした♪
本当に美味しいお酒です！

＜瑞祥＞黒松剣菱　　冬季限定蔵出し

剣菱の最高峰が、この純米大古酒「瑞祥」です。
昔の酒造りである山廃仕込の純米酒を５年以上も蔵内で熟成させた古酒で、濃い山吹色はこれこそが本来の日本酒の姿であることを実感させてくれます。
しっかりとした酸に野太い旨味、後口には柔らかい甘味が広がります。

原材料	米、米麹
原料米	山田錦（兵庫県・特Ａ地区産）
精米歩合	７０％
仕込み方法	山廃仕込
日本酒度	＋０．５～１．０
アルコール度	１７．５度

－常温、ぬる燗、熱燗で－

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７２０ｍｌ	１５０円	２００円	２５０円

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