| ☆このページは奈良県御所市の美味しい日本酒「風の森」の紹介＆通販ページです。 | ||||||||||||||||||||||
 ご注文方法について | ||||||||||||||||||||||
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| 「風の森」試飲会 | |||||||||
| 平成２３年６月５日（日）に開催した「風の森」の試飲会の様子です。 | |||||||||
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風の森＜夏の夜空＞ 純米 秋津穂（アキツホ） | |||||||
| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| 『真冬の朝に上槽したフレッシュ感あふれる「風の森」を、そのまま真夏にも』 …をコンセプトに作られた、「風の森」のサマー・バージョンです。 夏にこそお召し上がり頂きたい、香り・旨み・酸味・キレのバランスを重視した酒質となっています。 |
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| ５００ｍｌ ￥１，２６０（税込） 完売 | ||||||||
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 風の森 純米 秋津穂（アキツホ） しぼり華 |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| まず一口含むと、フレッシュで柔らかく、やや甘みを帯びた香りが感じられます。 精米歩合６５％ならある程度の雑味が気になるところですが、そのようなものは微塵も無く、非常にきれいで上品な口当たりです。 さらにふた口目。 淡いメロンのような香りが口中を隅々まで気持ち良く満たしてくれます。 それと同時に、舌の奥の方で柑橘系の香りもチラホラ見え隠れします。 全般的には淡麗ですが決して"淡白"ではなく、"麗しさ"を充分に備えていて、それでこの価格ですから正に驚嘆の一言。 これほどの酒質を誇る純米酒が『風の森』シリーズのレギュラー酒的な位置づけなんですから、これだけでも油長酒造の凄味が理解できるというものです。 |
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| ☆原料米：奈良県産アキツホ１００％ ☆精米歩合：６５％ ☆酵母：協会７号 ☆日本酒度：＋３．５ ☆酸度：１．８ ☆モロミ日数：３１日 ☆アルコール度：１７度 ☆仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬度２１４ｍｇ/Ｌ＝硬水） |
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| 料飲店様向けに、３００ｍｌのテーブルサイズもございます。 １ケースは２０本入りですが、バラ発注も承りますのでご相談下さい。 |
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風の森 純米 秋津穂（アキツホ） 真中採り |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| 上記の「しぼり華」と同じモロミを上槽する際に、"あらばしり"と"責め"の部分を大幅にカットした、いわゆる「中汲み（中取り）」のお酒です。 上槽したお酒を複数のタンクに採り、その中から最も良い酒質のものだけを蔵元の判断で選別しました。 透明感のある旨味と酸、そして後口のキレが実にすばらしい逸品です。 総数１５００本の限定蔵出し商品ですから、ご発注はお早目にお願い致します。 |
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 風の森 純米大吟醸 秋津穂（アキツホ） しぼり華 |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| 数年前まで販売されておりましたが、原料米「秋津穂」の絶対量が不足した為に一旦は終売となったお酒です。 この度、契約農家の皆さんのおかげで収量が増え、ようやくリバイバルに漕ぎ着けました。 上記の「秋津穂」原料の２商品に共通するフルーティーでクリアーなタッチはそのままに、さらにコクも充分に加わって、飲みごたえのあるお酒になりました。 冷やしてお召し上がり頂くのももちろん美味しいですが、真冬の室温程度（１５度）で味わって頂ければ全体的にまろやかな余韻をお愉しみ頂けるはずです。 |
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| ☆原料米：奈良県産アキツホ１００％ ☆精米歩合：５０％ ☆酵母：協会７号 ☆日本酒度：＋４．０ ☆酸度：１．６ ☆モロミ日数：３３日 ☆アルコール度：１７度 ☆仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬度２１４ｍｇ/Ｌ＝硬水） |
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 風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ しぼり華 |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| 「キヌヒカリ」はコシヒカリの血（？）を引く品種で、関西方面で広く作付けされているお米です。 その特徴はその輝きの素晴らしさと食味の良さといわれています。 最初に口に含むとシャープな輪郭を感じ取って頂けます。 香りはややケミカルなところが感じられますが、決して不快ではありません。 やがて口中で旨味がシュワ〜と広がり、その後は舌の真ん中部分で次第に溶けていくように感じられます。 そして、最後に広がる柔らかな酸味に思わず頬をすぼめてしまいます。 辛口か、或いは甘口か？と問われれば、そのキレ味ゆえに「辛口」と答えざるを得ませんが、この「キヌヒカリ」も麗しさ＝米の旨味を存分に味わえるお酒です。 |
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| ☆原料米：奈良県産キヌヒカリ１００％ ☆精米歩合：４５％ ☆酵母：協会７号 ☆日本酒度：＋３．０ ☆酸度：１．６ ☆モロミ日数：２９日 ☆アルコール度：１７度 ☆仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬度２１４ｍｇ/Ｌ＝硬水） |
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 風の森 純米 露葉風（ツユバカゼ） しぼり華 |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| 「露葉風」は奈良県内で栽培される唯一の酒造好適米で、栽培が困難なこともあって近年は作り手が減少し、一時期は栽培が途絶えた品種でもあります。 実際にこの「露葉風」を使用して酒造りを行っている蔵はほんの数蔵しかなく、今では貴重な酒米といえるでしょう。 酸度が２．１とあるように、味の濃さという点では上記２銘柄よりはるかに勝っています。 口に含んだ瞬間に広がる香りは、"（メロン＋青りんご）÷２"といったところでしょうか。 そして、口当たりはふくらみがあって、押しつぶそうとすると逆に跳ね返されるような弾力があります。 これだけボディがしっかりしていますから、燗（特に４５〜５０℃のぬる燗）でも存分にお楽しみ頂けます。 |
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| ☆原料米：奈良県産露葉風１００％ ☆精米歩合：７０％ ☆酵母：協会７号 ☆日本酒度：＋２．０ ☆酸度：２．１ ☆モロミ日数：３１日 ☆アルコール度：１７度 ☆仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬度２１４ｍｇ/Ｌ＝硬水） |
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 風の森 純米吟醸 露葉風（ツユバカゼ） しぼり華 |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| 「露葉風」は非常に心白の大きい酒米で、この純米吟醸は露葉風の特性を存分に引き出しています。 ひと言で表現するのはお酒に対して失礼ではありますが、あえて言うなら「躍動感のある、バランスの取れた優れもの」ですね。 上品な果実の香り、舌の上で踊るような旨味、飲み下した後の余韻…。 非常に完成度の高い純米吟醸です。 |
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| ☆原料米：奈良県産露葉風１００％ ☆精米歩合：６０％ ☆酵母：協会７号 ☆日本酒度：＋４．５ ☆酸度：１．８ ☆モロミ日数：３１日 ☆アルコール度：１７度 ☆仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬度２１４ｍｇ/Ｌ＝硬水） |
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 風の森 純米 雄町 しぼり華 |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| ◆蔵元からのコメント | ||||||||
| 本年は、皆様よりリバイバルの声を頂戴しておりました「雄町８０％純米酒」にチャレンジ致しました。 低精白米ではその個性を存分に表現できる反面、栄養分の多い米質であり、短期モロミになりやすく、大味なお酒になると言われています。 「風の森」ではその欠点を取り除くべく、たとえ８０％精米であっても純米大吟醸と同じ原料処理と低温モロミ品温経過を辿り、ゆっくりと糖化発酵することにより３５日モロミとなりました。 結果的には繊細さを併せ持つ、極味に富んだ押し味のあるキレの良い酒質に仕上がりましたので、きっとご満足頂けるはずです。 |
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| ☆原料米：岡山県産雄町１００％ ☆精米歩合：８０％ ☆酵母：協会７号 ☆日本酒度：−３．０ ☆酸度：２．３ ☆モロミ日数：３５日 ☆アルコール度：１７度 ☆仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬度２１４ｍｇ/Ｌ＝硬水） |
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 風の森 純米吟醸 雄町 しぼり華 |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| ◆蔵元からのコメント | ||||||||
| 雄町ならではの米の特性を活かす為にその溶解性に留意し、米由来の上品な甘味とそれをまとめあげる酸のバランスを重視した、ボディを感じるお酒です。 | ||||||||
| ☆原料米：岡山県産雄町１００％ ☆精米歩合：６０％ ☆酵母：協会７号 ☆日本酒度：−１．５ ☆酸度：１．９ ☆モロミ日数：３９日 ☆アルコール度：１７度 ☆仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬度２１４ｍｇ/Ｌ＝硬水） |
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 風の森 純米吟醸 山田錦 しぼり華 |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| ◆蔵元からのコメント | ||||||||
| 長期低温モロミによって米由来の旨みと味わいを引き出し、高めの日本酒度まで発酵を進めた結果、クリアな酸とキレの良さを楽しめるお酒です。 | ||||||||
| ☆原料米：兵庫県産山田錦１００％ ☆精米歩合：６０％ ☆酵母：協会７号 ☆日本酒度：＋４．０ ☆酸度：１．７ ☆モロミ日数：４２日 ☆アルコール度：１７度 ☆仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬度２１４ｍｇ/Ｌ＝硬水） |
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 風の森 純米大吟醸 山田錦 しぼり華 |
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| 無濾過 生・原酒 | ||||||||
| ◆蔵元からのコメント | ||||||||
| 「風の森」しぼり華シリーズの最高峰です。 山田錦の米のふくらみ感を引き出し、穏やかな酸と心地良い香りで包み込んだ、極上の純米大吟醸です。 |
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| ☆原料米：兵庫県産山田錦１００％ ☆精米歩合：４５％ ☆酵母：協会７号 ☆日本酒度：＋３．０ ☆酸度：１．６ ☆モロミ日数：４２日 ☆アルコール度：１７度 ☆仕込水：金剛葛城山系深層地下湧水（硬度２１４ｍｇ/Ｌ＝硬水） |
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